Cenas ligeras

Recetas de cenas ligeras y rápidas

Brochetas de pescado marinado

Brochetas de pescado marinado

La cena tiene que estar compuesta por platos ligeros y saludables, pero no por ello tienes que renunciar a la sofisticación.

Se pueden hacer platos agradables al paladar, y que a la vez, cuiden de tu salud y de tu línea.
Tanto los de casa como los invitados agradecerán un plato original y sabroso para cenar.

Por eso, unas simples brochetas son un recurso económico y fácil de tener a mano para improvisar, en pocos minutos, un plato lleno de sabor.

Y no hay nada que combine el sabor y la ligereza como los pescados. Todo ellos son ricos en proteínas y tienen menos calorías que la carne. Por eso, ¿porqué no hacer unas brochetas con pescados en vez de con carne?

Lo mejor de este plato es que puedes combinar los pescados con casi cualquier ingrediente que tengas en la nevera, ya sean verduras hortalizas o hongos, porque a los pescados les va de maravilla.

Ingredientes para hacer 8 brochetas:

  • 100 gr de filetes de esturión
  • 100 gr de colas de gambas
  • 300 gr de filetes de salmón
  • 8 tomates cherry
  • 4 ramas de apio
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • 3 cebolletas
  • 2 limones
  • Albahaca al gusto
  • Eneldo al gusto
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta blanca, a nuestro gusto

Instrucciones para preparar las brochetas:

Preparamos los 8 palos de brocheta, ya sean de madera o metálicos.

Cortamos finos los filetes de esturión y lo cubrimos con el eneldo troceado.
Cocemos en agua hirviendo las colas de gamba y las pelamos.
Lavamos y cortamos el salmón en dados.

En un recipiente colocamos los pescados, y lo dejamos macerar por lo menos durante 30 minutos con 1 vaso de aceite de oliva, el zumo de los 2 limones, sal y pimienta. No os deshagáis del marinado ya que lo utilizaremos al final para bañar las brochetas.

Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad (o si son pequeños los podéis dejar enteros).
Lavamos y cortamos en trozos pequeños el apio.

Pelamos el aguacate y le retiramos el hueso. Lo cortamos en dados, pero no demasiado pequeños o se nos desmenuzarán.
Lavamos la naranja y la cortamos en gajos.
Picamos en láminas las cebolletas.

Al cabo del tiempo, preparamos las brochetas alternando los trozos de pescado con las verduras, la naranja y la albahaca.

Las pasamos por la plancha o la parrilla unos minutos, lo suficiente como para que se doren.
Les vertemos por encima un poco de salsa de marinado y servimos.

Consejos:
Si no encuentras esturión, puedes sustituirlos por perca, bacalao u otro pescado de tu gusto que tenga carne para pincharlo.